SOUS VIDE kuhalniki

Sous vide kuhalna naprava

Namizna kuhalna naprava SV THERMO razvita posebej za kuhanje v vakuumu vsebuje veliko unikatnih novosti na področju SOUS VIDE tehnologije. Sestavljena je v celoti iz steklenega pokrova in izoliranega nerjavečega jekla, da omogoča čim manjšo izgubo toplote in porabo energije  ter ustreza HACCP zahtevam. Ponuja 4 načine kuhanja glede na prostor,v katerem se nahaja (cook&off, cook&hold, cook&chill, catering) in se lahko priključi na dovod tople in hladne vode ter odvodno cev poveže z odtočnim kanalom za avtomatsko upravljanje z vodo. Z nastavljivimi programi poleg SOUS VIDE kuhanja pripravite napravo, da samostojno vzdržuje nivo vode s pomočjo 5 vodnih senzorjev in ohladi izdelek po kuhanju ter uporablja 3 termične sonde za natančno prikazovanje temperature v notranjosti izdelka.

Shranljivi programi, ki jih izberemo na zaslonu s 4 prikazovalniki lahko samostojno pričnejo kuhanje ob določeni uri skupaj z avtomatskim dovod/odvodom vode in vam omogočijo dolgotrajno kuhanje tudi, ko niste prisotni na delovnem mestu in tako pripravijo hrano do vašega prihoda.

Velika prednost stroja je tudi možnost odtajanja (defrost) pred kuhanjem

GLAVNE NOVITETE:

• Avtomatsko polnjenje z mrzlo in toplo vodo z nastavitvami časa in datuma
• Avtomatska ponastavitev in/ali delovanje z zakasnitvijo ciklusa kuhanja, s polnjenjem vroče vode.
• Nočno kuhanje s shranjevanjem hrane pri nizkih temperaturah
• Avtomatski ohlajevalni proces s polnjenjem mrzle vode po kuhanju
• Časovno kuhanje z ohranjanjem programirane temperature
• Zvočni signal opozori na končano kuhanje
• Avtomatsko določen nivo vode
• 2 dovodna magnetna ventila in 1 magnetni odvodni ventil
• 4 prikazovalni zasloni
• 99 programov kuhanja
• 3 termične sonde z ±0,5°C natančnostjo in resolucija zaslona natančno 0,1°C

TEHNIČNI PODATKI:

V ceno stroja je vključeno še košara s snemljivimi 5 pregradami, filter na talnem izpustu, držalo termičnih sond in ena termična sonda.

Vrečke za SOUS VIDE kuhanje

Oprema za SOUS VIDE kuhanje

EVOX 25

Komorski stroj je najmanjši v liniji vrhunskih vakuumskih strojev EVOX. Uporablja se za pakiranje trdnih živil in tekočin, manjših kosov živil in je primeren za manjše potrebe po vakuumiranju zaradi  2 dcl oljne črpalke. Stroj je sestavljen z INOX ohišja in ima pokrov s kaljenega stekla ter ustreza HACCP zahtevam. Notranjost odlikuje inovativen material in snemljivi deli, ki omogočajo enostavno čiščenje. Upravlja se ga enostavno preko panela na dotik.

Stroj ima funkcijo razvlaževanja črpalke za dolgotrajno delovanje, nastavitev stopnje varjenja, senzor za kalibracijo in možnost avtomatskega ali ročnega pakiranja, ročna aktivacija varjenja in prilagajanje zahtevnosti vakuuma na izdelek.

260 mm varilni del močno zavari vrečko s 7 mm varom, ki preprečuje odprtje vrečke. Dimenzije največje vrečke znašajo 250×300 mm. S pomočjo EASY nastavka zunaj stroja vakuumira v rebraste vrečke, katerih dolžina vara ne presega 250 mm.

EVOX 30

Komorski stroj EVOX 30 je razvit za visoke zmogljivosti pri pakiranju različno velikih trdnih izdelkov in raznih tekočin in je idealen za uporabo v hotelih, restavracijah, gostilnah. Deluje na avtomatski ali ročni način z ročno prekinitvijo vakuuma in varjenjem vrečke.

Stroj je sestavljen z INOX ohišja in ima pokrov s kaljenega stekla ter ustreza HACCP zahtevam. Notranjost sestavlja inovativen material in popolnoma snemljivi deli, ki omogočajo enostavno čiščenje.

EVOX 30 dosega pakiranje 200 kosov na uro, zahvaljujoč 6 dcl močni črpalki. EVOX 30 odlikuje 99,9 % vakuum in je na voljo v 8 m³/h ali 12 m³/h različici. Stroj ima funkcijo razvlaževanja črpalke za dolgotrajno delovanje, nastavitev stopnje varjenja, senzor za kalibracijo, vakuumiranje s posode in vakuumiranje s cevko. Upravlja se ga preko nadzornega panela.

306 mm varilni del močno zavari vrečko s 7 mm varom, ki preprečuje odprtje vrečke. Dimenzije največje vrečke znašajo 300 x400 mm. S pomočjo EASY nastavka zunaj stroja vakuumira v rebraste vrečke, katerih dolžina vara ne presega 300 mm.

EVOX 31 HI – LINE

EVOX 31 HI – LINE je inovativen visoko zmogljivi vakuumski stroj in deluje na avtomatski način za pakiranje tekočin in trdnih snovi. Idealen je za uporabo v hotelih, restavracijah, gostilnah.

Upravlja se ga preko vodoodpornega digitalnega panela s 6 tipkami in prikazovalnim zaslon. Vključuje 5 posebnih kuharskih programov in 3 programe za dodajanje inertnih plinov pri pakiranju delikatnih izdelkov, ki poskrbijo, da hitro pakirate brez nadzora, omogoča mariniranje in izvleče okuse z začimb in dišavnic.

EVOX 31 HI-LINE deluje s 12 m³/h vakuumsko črpalko in ima gumb za ročni pričetek ali konec ciklusa, samodejni alarm, avtomatski senzor s kalibracijo, avtomatsko opozorilo za razvlaževanje črpalke ter omogoča nastavitev stopnje varjenja, vakuumiranje s posode in vakuumiranje s cevko.

306 mm varilni del močno zavari vrečko s 7 mm varom, ki preprečuje odprtje vrečke. Dimenzije največje vrečke znašajo 300 x400 mm. S pomočjo EASY nastavka zunaj stroja vakuumira v rebraste vrečke, katerih dolžina vara ne presega 300 mm.

CUISSON 31

Cuisson 31 je predstavlja tehnološki vrhunec v tehnologiji vakuuma, saj je popolnoma avtomatski visoko zmogljiv vakuumski stroj, ki ga sestavlja patentirana dvojna komora – horizontalna in vertikalna za pakiranje tekočin. Cuisson 31 je v celoti sestavljen iz nerjavečega jekla in ima močen poliamidni pokrov z 90°C odpiranjem ter snemljiva datum za odtis na vrečko in varilni del.

Upravlja se ga s preko vodoodpornega digitalnega nadzornega panela s 36 programi. Možna je brezžična povezava s strojem in dodan je USB vhod za lažjo povezljivost. Specialni programi omogočajo vakuumsko pakiranje od trdnih do najbolj občutljivih izdelkov, sladolednih krem, svežih testenin, pekovskih izdelkov. Ponujajo tudi mariniranje, dodajanje inertnega plina, možnost shranjevanja svojih programov in prilagoditev parametrov. S pritiskom na tipko STOP lahko ustavimo postopek v nevarnem primeru in izbiramo meni v 5 jezikih.

306 mm varilni del močno zavari vrečko s 7 mm varom, ki preprečuje odprtje vrečke. Dimenzije največje vrečke znašajo 300 x400 mm. S pomočjo EASY nastavka zunaj stroja vakuumira v rebraste vrečke, katerih dolžina vara ne presega 300 mm.

FAMILY VACUUM je stroj za profesionalno vakuumiranje za domačo uporabo. Odlikuje ga pravi vakuum in popolno varjenje ter avtomatsko delovanje. Sestavljen je iz kakovostnega ABS plastičnega ohišja, zato je izjemno lahek ter enostaven za uporabo. Deluje na avtomatski ali ročni način s prekinitvijo vakuuma. Dovoljuje uporabo vrečke z neomejeno dolžino in največjo širino vara enako 300 mm.

Tehnični podatki

FAST VACUUM je idelaen za profesionalno in domačo rabo ter omogoča z dodanimi nastavki vakuumiranje tekočin in trdnih izdelkov v specialni posodi. Omogoča profesionalni vakuum in natančno prikazuje vakuum in stopnjo varjenja na LED zaslonu. Deluje lahko avtomatsko ali ročno z možnostjo ročne izbire stopnje vakuuma. Za delovanje potrebuje samo rebraste vakuumske vrečke. Dovoljuje uporabo vrečke z neomejeno dolžino in največjo širino vara enako 300 mm.

Tehnični podatki